
好,更是一种态度,对食材的尊重,对火候的敬畏。 他以前做菜,讲究个猛火快炒,油大味重,觉得那样才够劲,才显本事。可南易做的菜,看起来清汤寡水,吃起来却滋味悠长,让人回味。 他开始模仿南易,试着控制火候,减少不必要的调料,突出食材本身的味道。一开始很不习惯,总觉得少点啥,做出来的菜自己也觉得寡淡。 南易也不说他,就让他自己琢磨。 这天,食堂接到任务,要给来厂里检查工作的几个领导开个小灶。食堂主任把任务交给了南易。 南易看了看菜单,对傻柱说:“何雨柱,那个红烧肉,你来做。” 傻柱一愣:“我?南师傅,这……这可是给领导吃的!” “让你做你就做。”南易语气没什么起伏,“就按你平时练的那样做。” ...
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